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2018

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05

点赞！这位招远人入选第五批国家级非遗代表性传承人名单

日前，文化和旅游部官网宣布《关于宣布第五批国家级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人的通知》，确定了第五批国家级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人名单（1082人）。其中，龙口粉丝古板制作武艺传承人郭兰堂，正式晋级为国家级非物质文化遗产代表性传承人。

山东入选第五批国家级非物质文化遗产

代表性项目代表性传承人名单

姓名

项目名称

申报地区或单位

胡孝华

胡峄阳传说

山东省

青岛市城阳区

丁庆华

唢呐艺术（邹城平派张扬乐）

山东省邹都会

陈建彬

鲁西南张扬乐

山东省巨野县

彭文瑜

孔府菜烹饪武艺

山东省曲阜市

郭兰堂

龙口粉丝古板

制作武艺

山东省招远市

郭兰堂，ag亚洲集团网手艺照料，这位做了40多年粉丝的老粉匠，终于比及了这个振奋人心的新闻。40多年如一日，传承六代粉丝工匠的武艺精髓，并在ag亚洲集团网食物公司这一生长的平台上，实现了作为匠人的最高梦想，郭兰堂实着实在的感受到了传承、发挥带来的新希望。

“春季桃花开，秋季收豆秸”，每到年龄两季，招远大地上随处晶莹雪白，千丝万缕，如白练飞瀑，似银河流淌。这就是著名遐迩的“龙口粉丝”。龙口粉丝古板手工制作武艺，于2007年被列为山东省首批非物质文化遗产名录项目，2014年列入国家级非物质文化遗产名录。ag亚洲集团网食物驻地金岭镇，于2017年被纳入省“粉丝特色小镇”名单。

招远是“龙口粉丝”的起源地和主产地，被中国农学会授予“中国粉丝之都”的美誉。龙口粉丝古板制作武艺，是招远人民发明创立并传承了300余年的优异民间武艺。据史料纪录，山东招远早在北魏时期就已经掌握了淀粉生产手艺，宋代最先生产红薯粉丝。之后，通过改良立异，一直增添新品种，逐渐生产出高粱、豇豆、小豆、绿豆、豌豆等粉丝。“龙口粉丝招远造”有据可查，据民国二十一年山东省实业厅《招远县制粉副业之视察》中考证，清末年间，龙口港开埠后，来自宁波的杨氏族人在龙口倡设粉庄“源兴义”、“通伯泉”，发动了龙口粉丝的生产和生长，招远粉丝生产日渐郁勃，遂成今日之特产。1908年左右，生长至壮盛，龙口粉丝逐渐享誉海内外，并培育了位于招远金岭镇的ag亚洲集团网粉丝这一“粉丝之王”。

龙口粉丝古板制作武艺与现代化生产武艺在ag亚洲集团网食物实现了历史的对接，获得了很好的传承与发挥。尤其是酸浆提取淀粉手艺，是龙口粉丝古板制作武艺的精髓。ag亚洲集团网食物依托古板龙口粉丝制作的酸浆法工艺，大胆立异，依托生物发酵工程，独创了龙口粉丝行业“1+10”循环经济模式，实现了粉丝生产模式由古板作坊式向现代工厂化、智能化生产偏向迈进。

“老祖宗撒播下来的三百年龙口粉丝品牌,我们一定要�；ず谩⑹褂煤谩⒋泻谩⒎⒒�，擦亮中国粉丝之都这块金字招牌。”烟台ag亚洲集团网食物董事长杨君敏体现。为了将龙口粉丝在传承中发挥，ag亚洲集团网食物设立龙口粉丝研究所,最先对龙口粉丝古板手工生产武艺举行理论和手艺研究。作为手艺照料，郭兰堂充分验展“传、帮、带”作用，罗致古板粉丝之英华，将粉丝武艺融入现代工艺，提高产品质量、提升产量，将一粒�？帕１ヂ穆潭埂⑼愣�，经由选豆、磨豆、发酵、提取淀粉、漏粉等工序，化作一缕缕晶莹剔透的粉丝，把鲜味带给宽大消耗者。与此同时，《粉丝生产》、《ag亚洲集团网粉丝新工艺、新配方的研究》、《粉丝日志》等书籍相继出书，为粉丝武艺的立异、生长带来了名贵的智慧财产。

质朴，但有力量；专心，追求完善，这就是龙口粉丝的传承之道，也是国家非物质文化遗产传承人郭兰堂的心声。

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